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Alimentación

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Cacao, la falsa moneda anahuaca

Cacao, la falsa moneda anahuaca. Por: Jacob Cruz La historia “oficial” nos habla del uso del cacao como moneda por parte de los pueblos anahuacas. Al mismo tiempo nos dicen que practicaban el trueque. ¿Moneda o trueque? Para intentar crearnos un criterio sobre este tema, primero debemos conocer las características que debe tener algo para … Continue reading

Una madre mexicana

Una madre normal tiene argumentos… Una madre mexicana no los necesita porque es tu madre… ¡Y te callas! Una madre normal te pone un ultimátum… Una madre mexicana te cuenta hasta tres… y si va en serio, le van a importar poco las matemáticas y va a empezar en el dos. Una madre normal te … Continue reading

El huitlacoche, regalo del maíz

En México existen unas 200 especies comestibles de hongos. El huitlacoche (Ustilago maydis) es un regalo del maíz y es un legado de cocina tradicional que viene de la época prehispánica. El hongo crece en las mazorcas expuestas a la lluvia y la humedad y tiene aportes nutricionales en antioxidantes, aceites esenciales y fibra.